La cuisine marocaine a été élue « la meilleure cuisine du monde » et est une fusion de saveurs arabes, berbères et méditerranéennes. Cependant, les plats marocains traditionnels contiennent généralement de la viande ou des assaisonnements à base de viande, et il semble un peu difficile pour les végétariens de trouver la bonne nourriture dans ce paradis culinaire. Ne vous inquiétez pas, ce guide vous fournira une série de conseils pratiques pour les voyageurs végétariens, couvrant la communication linguistique, les compétences de commande, les achats au marché, la planification du budget et les suggestions d'emballage des bagages pour vous aider à passer un voyage agréable et sûr au Maroc.
Comment dire "je suis végétarien" en arabe et en français ? (avec des expressions courantes)
Les Marocains parlent le darijah (dialecte arabe marocain) et la plupart des gens parlent français, donc apprendre quelques phrases de base en arabe et en français peut vous aider à commander de la nourriture plus facilement.
Arabe
Ana nabati. (أنا نباتي) - Je suis végétarien (pour les hommes)
Ana nabatiya. (أنا نباتية) - Je suis végétarien (pour les femmes)
La akol lahma aw dajaj aw samak. (لا آكل اللحم أو الدجاج أو السمك) - Je ne mange pas de viande, de poulet ou de poisson
Français
Je suis végétarien. (pour les hommes) / Je suis végétarienne. (pour les femmes) - Je suis végétarienne
Je ne mange pas de viande, de poulet ou de poisson. - Je ne mange ni viande, ni poulet, ni poisson
Avez-vous des plats végétariens ? - Avez-vous des plats végétariens ?
Si vous êtes strictement végétarien (ne mangez pas de produits d'origine animale comme les œufs et le lait), vous pouvez ajouter :
Arabe : La akol ay shay min al hayawan (لا آكل أي شيء من الحيوان)
Français : Je ne mange rien d'origine animale.
À quoi dois-je faire attention lorsque je commande de la nourriture au Maroc ? Comment confirmer que la nourriture est végétarienne ?
Bien que les plats traditionnels marocains soient principalement à base de viande, de nombreux plats classiques existent également en version végétalienne ou végétarienne. Lors de votre commande, faites attention aux points suivants :
1. Choisissez des plats végétariens naturels
Certains plats traditionnels marocains sont végétariens en eux-mêmes, comme :
Tagine aux légumes : ragoût de légumes marocain mijoté, généralement à base d'aubergines, de pommes de terre, de carottes, de courgettes, etc., peut être demandé sans bouillon de poulet ni beurre.
Couscous végétarien aux légumes : le couscous est généralement servi avec de l'agneau ou du poulet, mais vous pouvez demander uniquement des légumes et des pois chiches.
Harira sans viande : les Marocains adorent boire cette soupe de tomates et de pois chiches le soir. Certains magasins ajouteront de la viande hachée dans la soupe, mais vous pouvez demander une version végétalienne.
Zaalouk : une entrée à base d'aubergines rôties et de tomates, adaptée aux végétariens.
Thé à la menthe marocain : une boisson purement végétale, généralement sucrée, vous pouvez demander une version sans sucre.
2. Renseignez-vous sur les ingrédients des aliments et évitez les assaisonnements d'origine animale
Même si le plat semble végétarien, vous devez quand même demander si les ingrédients animaux suivants sont ajoutés :
Bouillon de viande : De nombreux ragoûts et soupes peuvent contenir du bouillon de bœuf ou de poulet.
Beurre et smen : Certains couscous et pains peuvent contenir du beurre ou de la crème fermentée.
Sauce de poisson : Si vous dînez dans un restaurant de cuisine fusion asiatique, sachez que certaines sauces peuvent contenir de la sauce de poisson.
3. Trouvez un restaurant végétarien
Dans les grandes villes du Maroc, comme Marrakech, Fès, Casablanca et Essaouira, il existe déjà de nombreux restaurants végétariens. Vous pouvez trouver des restaurants adaptés grâce à des applications de guides de restaurants végétariens telles que HappyCow.
Guide d'achat végétarien dans les marchés et supermarchés marocains
Vous pouvez acheter de nombreux ingrédients frais dans les marchés traditionnels marocains (souks) et les supermarchés pour préparer vous-même des repas simples ou des collations.
1. Achats recommandés sur les marchés traditionnels au Maroc
Fruits frais : figues, dattes, oranges, pamplemousses, grenades, bananes
Légumes frais : tomates, aubergines, carottes, poivrons, pommes de terre, olives
Haricots et céréales : pois chiches, lentilles, couscous, orge
2. Achats recommandés dans les supermarchés (Carrefour, Marjane, Aswak Assalam)
Lait végétal (lait de soja, lait d'amande, lait de coco)
Biscuits et pain végétaliens (faites attention si la liste des ingrédients contient du beurre ou du lait en poudre)
Noix et fruits secs (pistaches, amandes, raisins secs)
Huile d'olive et épices marocaines (cumin, safran, paprika)
Guide économique pour les repas végétariens au Maroc : comment manger sainement et économiser de l'argent ?
Les régimes végétariens au Maroc sont relativement bon marché, mais une planification appropriée peut vous aider à manger plus sainement et à économiser de l'argent.
Snacks de rue : les stands de rue marocains proposent de nombreuses options végétariennes bon marché et délicieuses, telles que des olives, des noix et des pains plats (Msemen).
Achetez vos propres ingrédients au marché : achetez des fruits et des noix frais pour préparer des repas simples à la maison, ce qui peut réduire les coûts.
Budget pour les restaurants végétariens : un repas dans un restaurant végétarien ordinaire coûte environ 50 à 100 dirhams (environ 5 à 10 dollars américains), et un restaurant végétarien haut de gamme coûte environ 150 dirhams ou plus.
Hébergement avec cuisine : Si vous voyagez au Maroc pendant une longue période, il est recommandé de séjourner dans un Airbnb ou un appartement avec cuisine, et il est plus économique de cuisiner soi-même.
Liste de choses à emporter au Maroc pour les voyageurs végétariens
Lorsque vous voyagez au Maroc, les éléments suivants rendront votre voyage végétarien plus pratique :
✅ Assaisonnements portables (cumin en poudre, poudre de chili, sel) - pratiques pour ajuster le goût des aliments
✅ Aliments prêts à consommer (flocons d'avoine, barres énergétiques, fruits secs) - évitez de ne pas pouvoir trouver de nourriture végétarienne lors de longs voyages
✅ Vaisselle écologique (vaisselle pliable, thermos) - adaptée aux collations du marché et au camping
✅ Applications de traduction (Google Translate, HappyCow) - pratiques pour communiquer et trouver des restaurants végétariens
✅ Compléments végétariens (vitamines B12, protéines en poudre) - assurent une alimentation équilibrée
Conclusion : les végétariens peuvent-ils bien manger au Maroc ?
Bien sûr ! Bien que le Maroc soit célèbre pour son tajine de viande et son barbecue, tant que vous maîtrisez les techniques de commande de base, apprenez à visiter les marchés locaux et planifiez votre budget de manière raisonnable, les végétariens peuvent profiter de plats délicieux ici sans enfreindre les règles. J'espère que ce guide pourra vous aider à manger sainement et à vous amuser lors de votre voyage au Maroc !
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