中國有清真食物？穆斯林到中國旅遊怎麼吃？

很多對中國不瞭解的穆斯林遊客，在去中國前，可能會擔心旅遊時找不到自己能吃的東西。實際上，中國，作為一個幅員遼闊、歷史悠久的國家，擁有著豐富的文化和飲食傳統。“清真”一詞，便是表示源於伊斯蘭教並已轉變為相關民族習俗的飲食，意味著食物不含豬肉、酒類等禁忌食材，且需經過專門的屠宰和處理常式。以下是一些旅行建議，幫助穆斯林遊客能夠順利地在中國旅行時享用清真美食。

清真美食在中國的分佈與特色

中國的清真飲食文化，源遠流長，回、維吾爾、哈薩克、東鄉、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個少數民族普遍具有清真飲食習慣。不過，要注意，在中國，“清真”一詞單獨使用通常專指已轉變為這些少數民族生活方式與飲食習慣的組成部分，一般不作限定詞使用，亦不等同於其他國家伊斯蘭教“Halal”（即“符合伊斯蘭教法的”）。

中國十大清真菜

1. 手抓羊肉

這是清真風味名吃中的代表作，也是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史。一般是把帶骨的羊肉按骨節拆開，用原汁煮熟，不加鹽和其他調料。做好的手抓羊肉肥肉部分入口即化，肥而不膩；瘦肉不幹不柴，鮮香無比。

2. 扒牛肉

這是清真飯店的經典菜品，也是考驗飯店廚師手藝的一道菜。將牛肉切成肉條，整齊碼放盤中，起鍋燒油，投入佐料、高湯燒開片刻後撈出佐料，加入醬油調色，再將牛肉條輕輕推入，小火煨㸆至透，轉大火拼淋入水澱粉勾成濃汁，淋入明油即可。

3. 新疆大盤雞

這是新疆的經典名菜，如今已聞名全國。主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，通常還會搭配新疆特色的饢、皮帶面一起食用。成品色彩鮮豔，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，辣中有香、粗中帶細。

4. 清真八大碗

是穆斯林傳統的民間宴客形式。指的是八種裝在大碗裡的燉菜，講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面，有素有葷，牛羊肉、雞、鴨、魚都可入八大碗之列，多採用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作。

5. 烤全羊

一道著名的清真硬菜。一般選用草原上膘肥、體重 70 斤左右、1 歲左右的綿羊，由阿訇念祈福語後宰殺，去毛帶皮腹內加蔥、薑、椒、鹽等佐料整體烤制。烤全羊的特點是羊形完整，外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來肥而不膩，酥脆香美。

6. 它似蜜

又名蜜汁羊肉，是用白砂糖炒制羊肉做成，用料簡單，容易製作。這道菜形似杏脯、色紅汁亮、肉質柔軟、食之香甜如蜜。它源自清宮禦膳，因甜而入味得慈禧太后賜名，後來流傳到民間，成為北京清真館的傳統名菜。

7.芫爆散丹

選用優質牛百葉，配以香菜梗製成。散丹是羊肚的一部分，即羊肚子的頭部和小腸接的部分，同樣位置的牛肚叫百葉。這道菜成品脆嫩清鮮，香菜味濃郁，口味鹹鮮微辣，爽口不膩。

8. 饢燜肉

又名饢包肉，意為鍋燒肉，是新疆清真風味名吃之一。羊排肉先煎炸好，與其他輔料燉至酥爛，把烤好的饢餅放在盤中，將燒好的羊肉放在其上，再澆上收汁後的原湯，放上香菜和洋蔥絲點綴即可。其味濃郁醇香，面韌肉爛。

9. 清真壯涼雞

雲南回民的特色涼菜。一般選擇武定壯雞，宰殺後清洗乾淨，雞腹腔內放入鹽，入湯鍋煮沸，打去浮沫，放入草果，煮至雞肉縮腿、肉湯呈白色即熟。取出晾涼，抹上芝麻油，按部位砍成整齊的小塊裝盤。食用時，甜醬油、辣椒油用小碟盛裝，隨雞肉上桌蘸食，成菜後雞肉沙壯滋嫩，乳黃光亮，鮮香味美。

10. 油香

回族節慶和婚喪大事的傳統美食，也是回民的標誌性食物。油香的製作方法多樣，通常是用麵粉為原料，經炸、烙、蒸等方式製成。穆斯林遊客在中國如何享受清真美食

在中國旅遊時如何尋找清真餐館？

中國的大城市和一些穆斯林聚集區，如西安、蘭州、烏魯木齊、銀川等地，都有許多清真餐館。遊客可以通過酒店、當地居民或旅遊資訊平臺推薦的餐廳來找到這些餐館。此外，許多大型購物中心和商業區也會設有清真餐廳，方便穆斯林遊客就餐。

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認准“清真“標誌

中國的大部分清真餐館，比如幾乎全中國都能找到的“蘭州牛肉拉麵”，都會在餐館招牌和功能表上特別注明“清真”字樣，有的還會在旁標注英文字母Halal和阿拉伯語字母 حلال，以表明餐廳符合清真標準，遵循穆斯林飲食規定。有些餐廳還會進一步標注“禁酒、無豬肉”等字樣，讓遊客在選擇餐點時更加放心。如果你對餐廳的清真認證有疑問，最好直接向服務員詢問，確保餐食符合個人的飲食要求，這樣可以避免因食材不符合規定而產生的困擾。