素食者的中國旅行指南：到中國旅行怎麼吃？

到中國旅行的素食者，可能會擔心會在吃什麼和去哪兒吃上遇到一些問題，畢竟中國也算一個食肉大國。其實，中國有許多素食餐廳，素食的選擇也很多。以下是一些實用的建議，幫助素食者在中國愉快地享受旅行。

中國的素食文化背景

早在中國先秦時期（西元前221年以前），就有“茹素”之說，即食用植物性食物。隨著佛教的傳入，素食逐漸成為一種宗教信仰和修行方式。同時，道家思想也對素食文化產生了深遠影響，強調人與自然的和諧共生。而當代中國社會的“新素食”，與佛教文化仍然有著難以割捨的“緣”。此外，許多中國人也會選擇在特定的日子如農曆月初和月中的時候吃素，體現了對動物生命的尊重。

到中國旅遊去哪裡吃素食？

中國的素食餐館一般分為兩大類：寺廟素食和現代素食餐館，你可以根據需求、興趣和行程安排，選擇到這些地方用餐。當然，普通的餐館裡也能找到素食選項的菜品，但要在點餐時及時表達自己的飲食需求。

寺廟素食

寺院素食，叫齋菜或釋菜，主要用於法師講經、沙彌受戒，或招待居士、施主及遊客，專門由香積廚（即僧廚）制做。佛門素食的風氣，為中國大乘佛教所獨有。佛門吃素茹蔬的目的，在於戒殺護生，養成大慈悲的佛性。寺院素食的特點是講究“全素”，禁止“五葷（蔥、蒜、韭、薤、興渠）”調味，並且還禁用蛋類、奶類等。中國一些著名寺院，如北京法源寺、西安香積寺、廣州慶雲寺、成都寶光寺、鎮江金山寺、上海玉佛寺、杭州靈隱寺、廈門南普陀寺、安慶迎江寺等，齋菜聞名遠近，求食者雲集。

素食餐館

中國的大城市，如北京、上海、成都等，都有不少素食餐館，專門提供素食或純素的餐點。在佛教寺廟附近通常有較平價的素齋館，一些城市的居民區和商務區開設素食自助，杭州、北京等大城市市中心還藏著許多高端的素食體驗館。

注意：雖然中國有許多素食菜肴，但由於文化差異，有時餐廳工作人員對“素食”的理解可能與我們有所不同。例如，某些餐廳可能認為只不含肉類的菜肴就能算作素食，但實際上這些菜肴可能含有肉類調料或肉湯。因此，建議在點餐時明確表達自己的要求。

中國常見的素食菜肴

中國的傳統素食菜肴種類繁多，許多菜品可以根據個人需求進行調整。中國的街頭小吃種類豐富，許多小吃也適合素食者。以下是一些中國常見的素食選擇：

素炒菜：如素炒豆腐、素炒西蘭花等，許多餐館可以根據要求提供素食版本。

素包子與素餃子：某些地方的包子鋪和餃子館提供素菜包子和餃子，通常包括菜心、豆腐、香菇、竹筍等食材。

豆腐與豆製品：豆腐是中國傳統的素食食品，在烹調中應用廣泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及餡料。有名的豆腐品種有南豆腐、北豆腐、凍豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、黴豆腐；豆製品有豆腐乾、千張、豆腐皮、香乾、油絲、鹵幹、豆泡、素什錦、素雞、辣塊兒、熏幹、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、鏡箱豆腐（江蘇）、炒豆腐松（上海）、鍋塌豆腐（山東）、蠔油豆腐（廣東）、豆腐餃子（山西）等。據統計豆腐和豆製品為主料製作的素菜肴數以千計，有些烹調師還創制了豐富的豆腐宴。

麻辣燙：麻辣燙是非常具有自助性的小吃，你可以只挑選蔬菜和豆製品，放入你的碗中，交由廚師製作。

酸辣粉：酸辣粉的粉條由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成，搭配酸菜、花生、辣椒油等。配料可以根據個人喜好調整，你可以選擇去除肉類，保持鮮美的素食風味。

麻辣香鍋：川渝地方麻辣風味菜品，多種食材可任意搭配，放入鍋中炒制，配上特製的麻辣調料，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化。你可以自選蔬菜、豆腐、金針菇等各類素食食材，口味也可以根據個人偏好調配。

涼皮：用米或小麥做的涼菜，通常配有黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，清爽可口。

火鍋：一些火鍋店提供素食鍋底和蔬菜配料，火鍋店的功能表上通常會有“素食”標籤，方便素食者選擇。若功能表上無素食標籤，可以選擇“清湯”鍋底以避免牛油的使用，並選擇自己喜愛的蔬菜和豆製品，調製素食友好的蘸料。

中國各地特色素食

中國的素食文化各具地方特色，不同地區會根據本地食材和口味提供不同的素食菜肴。例如：

素食火鍋：在四川和重慶等地，素食火鍋是一種非常流行的選擇，包含各種蔬菜、豆製品等。

素食小吃：如素春捲、素煎餃、素餛飩等，都可以輕鬆找到。

在中國的超市和商店裡可以買到哪些素食零食？

中國的零食種類及其豐富，除了薯片、巧克力外，你還能在超市和商店裡找到大豆和植物蛋白製成的素肉零食，可以囤一些在旅行中隨時補充能量。

如何用中文表達自己是素食者

在中國旅行時，瞭解一些簡單的中文表達方式會説明你更順利地傳達飲食需求：

我吃素（Wǒ chī sù）I eat vegetarian food：在中國，“素食”一詞有時不如“吃素”更為常見。如果你是素食主義者，最直接的表達方式是說“我吃素”（Wǒ chī sù），而不是簡單地說“我不吃肉”，以避免產生混淆。因為在中文中，“肉”一詞（ròu）通常指的是豬肉，而非所有種類的肉。這一用法源於豬肉是中國最常見的肉類，當菜肴中包含肉類時，往往默認是豬肉。因此，當你說“我不吃肉”（ròu）時，聽者可能會認為你僅僅是不吃豬肉，而其他肉類，如牛肉或雞肉，則可以食用。

請做素食（Qǐng zuò sùshí）Please make vegetarian food：如果你希望餐館為你準備素食菜肴，可以使用這個句式。