Introduction
Fès est une ville importante du nord du Maroc, fondée sous le règne d'Idris à la fin du VIIIe siècle. C'est la première ville islamique d'Afrique du Nord, la plus célèbre des quatre villes impériales et la capitale culturelle et spirituelle du Maroc.
Comparée à Marrakech, Fès paraît plus authentique. Ses 9 400 ruelles convergent vers une vieille ville labyrinthique, plongée dans un chaos éternel. Cependant, de nombreuses ruelles, apparemment sans issue, peuvent vous mener à de magnifiques places ornées de fontaines ou à des rues aux parfums de cuisine. En grimpant sur le toit, vous pourrez admirer la mer de minarets, et les porches entrouverts abritent les ateliers d'artisans infatigables.
Foyer religieux, d'enseignement supérieur et d'art architectural ancien, berceau de la culture arabo-andalouse, la ville millénaire de Fès attire de nombreux touristes. La vieille ville de Fès a été classée au patrimoine culturel de l'UNESCO en 1981. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'architecture et l'urbanisme arabes, Fès est une ville incontournable.
Itinéraire d'une journée à Fès
La vieille ville de Fès est la cité antique la mieux préservée au monde, mêlant les styles architecturaux islamique, andalou et mauresque. Si vous ne disposez que d'une demi-journée ou d'une journée entière pour découvrir la vieille ville de Fès, l'itinéraire suivant ne vous décevra pas :
Bab Boujeloud Porte Bleue - Le Palais Des Gouts Fassie - Madrasa Bou Inania - Dar el - Horloge à eau de Magana - Fondouk Kaat Smen (Marché au miel) - Mosquée Chrabiyine - Marché au henné - Fondouk el Nejjarine (Ancien Caravansérail) - Mausolée de Moulay Idriss - Médersa Al Attarine - Mosquée et Université d'Al Qarawiyyin - Place des Chaudronniers - Marché des Teinturiers - Marché R'cif
Bab Boujeloud, Porte Bleue, à la mosquée et à l'université d'al Qarawiyyin, puis vous dirigerez vers le sud jusqu'au marché R'cif. Le trajet durera quelques heures, et si vous aimez flâner tranquillement et comprendre chaque détail de la vieille ville, cet itinéraire peut même vous prendre une journée entière.
Attractions touristiques de la vieille ville de Fès
1. Mosquée et université d'al-Qarawiyyin
L'Université Al-Qarawiyyin et ses bâtiments constituent le cœur spirituel de Fès, et même de tout le Maroc. Son immensité est époustouflante, mais en raison de l'empiètement continu des rues et des maisons environnantes au fil des siècles, l'apparence originale du bâtiment est presque méconnaissable. Bien que les non-musulmans ne puissent pas accéder à son cœur, la bibliothèque universitaire, soigneusement restaurée, est ouverte au public depuis 2016, offrant un aperçu de ce trésor historique.
L'Université Al-Qarawiyyin est connue comme la plus ancienne université du monde et l'une des plus grandes mosquées d'Afrique. Située au cœur de la vieille ville de Fès, elle a été construite en 859 après J.-C. et était à l'origine une école islamique. Son enseignement se compose principalement d'érudits expliquant le Coran aux croyants. Elle est antérieure de plus de 200 ans à la fondation de l'Université de Bologne, la plus ancienne université d'Europe, et est reconnue par le Livre Guinness des records comme la plus ancienne université délivrant des diplômes au monde.
Aujourd'hui, l'Université Al-Qarawiyyin compte plusieurs facultés, dont celles de droit musulman, de langue et littérature arabes, de théologie et de philosophie, ainsi qu'un institut dédié aux études islamiques. Bien que l'accès à l'espace de prière de la mosquée soit interdit aux non-musulmans, ils peuvent admirer sa beauté architecturale de l'extérieur et apprécier l'importance de ce symbole historique et culturel de la ville antique de Fès.
2. Tannerie Chouara
La tannerie Chouara est l'une des attractions les plus emblématiques de la vieille ville de Fès, célèbre pour son riche passé historique et son parfum unique. Elle offre un aperçu unique du processus naturel de traitement du cuir, un procédé qui n'a pratiquement pas changé depuis le Moyen Âge. Cette technique traditionnelle est non seulement un élément important de l'artisanat de Fès, mais attire également des touristes du monde entier.
Les touristes ne peuvent pas descendre à la tannerie pour la visiter, mais peuvent seulement observer les ouvriers teindre le cuir depuis les toits des boutiques environnantes. Les cuves de teinture colorées sont disposées de manière ordonnée, et les ouvriers font la navette entre elles, ce qui est assez spectaculaire. Si vous ne supportez pas l'odeur âcre de la tannerie, vous pouvez demander au commerçant quelques plants de menthe pour vous soulager.
3. Medersa Bou Inania
Une courte promenade depuis la porte Bourgelou, le long de Talaa Kebira, mène à la médersa Bou Inania, construite par le sultan mérinide Bou Inania de 1351 à 1357, puis restaurée avec de magnifiques carreaux de faïence fleuris, du plâtre sculpté et de magnifiques treillis en cèdre, ainsi qu'une immense porte en laiton. Le plafond et les colonnes de marbre fin du mihrab sont particulièrement raffinés. On raconte que le séminaire avait besoin d'une grande mosquée, car il n'y avait pas d'autres mosquées à proximité lors de sa construction. On y trouve également un magnifique minaret en tuiles vertes.
Billets : 20 dirhams par personne pour les adultes.
Horaires d'ouverture : 9h00-17h00, fermé pendant la prière.
4. Fondouk el-Nejjarine
Cet ancien lieu abritait des caravanes. Les marchands y entreposaient leurs marchandises, les vendaient au rez-de-chaussée et tenaient leurs comptes à l'étage. Les pièces entourant la cour ont été transformées en une salle d'exposition d'artisanat traditionnel, où sont exposés des outils, de grands chapelets, des serrures berbères, des jeux d'échecs et des instruments de musique. Tous les objets sont exquis, et la beauté des bâtiments rend l'exposition intéressante. Le café sur le toit offre une vue magnifique sur la vieille ville.
Billets : 20 dirhams par personne pour les adultes.
Horaires d'ouverture : 10h00-17h00, fermé pendant la prière.
5. Madrasa Al Attarine.
La madrasa Al Attarine a été construite en 1325 par Abou Saïd Othman II, sultan de la dynastie mérinide, comme annexe de l'université d'al-Qarawiyyin toute proche. Son nom « Attarine » signifie « marchand d'épices » car elle est située à proximité du marché aux épices.
La cour centrale de la madrasa met en valeur l'artisanat mérinide, décorée de carreaux ornés, de plâtre sculpté et de bois de cèdre. Le mihrab est soutenu par des colonnes en agate fine.
Billets : 20 dirhams par personne pour les adultes.
Horaires d'ouverture : 9h00-17h00.
Délicieuse cuisine à Fès
À Fès, manger est une affaire sérieuse. La cuisine de Fès est réputée dans tout le Maroc, et la vieille ville offre également une variété de restaurants.
1. Café Clock
Le Café Clock est situé dans un riad marocain traditionnel de la vieille ville de Fès. En grimpant sur le toit-terrasse, vous pourrez admirer le charmant paysage de la vieille ville. Ce restaurant est réputé pour ses plats créatifs alliant styles marocain et occidental, dont le plus célèbre est le Camel Burger. Le café accueille des concerts de musique traditionnelle locale tous les dimanches pour faire découvrir aux touristes la musique marocaine traditionnelle, comme la musique gnaouava.
Plats recommandés : sandwichs grillés, hamburgers à la viande de chameau, pommes de terre au four.
Prix de référence : 55-95 dirhams/personne.
2. Jardin en ruine
Ce restaurant a été restauré dans un riad marocain abandonné (maison traditionnelle avec cour intérieure). Son atmosphère unique de « jardin en ruine » attire de nombreux touristes et habitants. Le chef et jardinier Robert Johnstone cultive ses propres herbes et fume son saumon. Sur réservation, un festin séfarade ou un agneau rôti à feu doux traditionnel seront proposés.
Plat recommandé : agneau rôti à feu doux
Prix de référence : 80-120 dirhams/personne
3. Restaurant Marrakech
La décoration du Restaurant Marrakech est résolument marocaine. Les murs sont ornés de zelliges traditionnels, d'un éclairage tamisé et de lustres et tissus de style moyen-oriental. Certaines places sont situées dans la cour ouverte, idéale pour un dîner sous les étoiles.
Plats recommandés : couscous aux merguez, pastilla de poulet aux amandes.
Prix de référence : 79 dirhams/personne
Le restaurant chinois Rujia est situé derrière la Porte Bleue de Bab Boujeloud. Si vous avez envie de changer de cuisine marocaine et de goûter à autre chose, ce restaurant chinois de la vieille ville saura vous satisfaire. Le gérant est très aimable et fournira également aux touristes de nombreux guides touristiques sur Fès.
Plats recommandés : filet de porc aigre-doux, raviolis à la viande de chameau
Prix de référence : 80-160 dirhams/personne
Les possibilités d'hébergement à Fès sont nombreuses, mais les prix sont bien plus élevés que dans d'autres régions du Maroc. Il est recommandé de réserver à l'avance pendant la haute saison afin d'éviter que les hôtels de choix ne soient complets.
1. Palais de Fès Suite & Spa
Le Palais de Fès Suite & Spa a été transformé à partir d'un luxueux palais, conservant certaines caractéristiques architecturales classiques et intégrant des éléments modernes, ce qui facilite grandement la prise de photos.
Tarif de référence : 1 600 yuans/nuit/personne
2. Ryad Salama Fès
Située entre Talaa Kebira et Talaa Seghira, cette auberge dispose d'un magnifique jardin. Il s'agit d'une authentique cour traditionnelle marocaine avec une petite piscine et un salon d'hiver agrémenté d'un feu de cheminée. Les chambres à l'étage disposent de balcons confortables, suffisamment spacieux pour accueillir la version fès de Roméo et Juliette.
Tarif de référence : 1 100 yuans/nuit/personne
3. Hôtel Tghat
Cet hôtel moderne est idéalement situé au cœur de la nouvelle ville de Fès et réunit tous les atouts d'un hôtel quatre étoiles. Les chambres sont à votre goût, avec piscines, bains marocains, bars, restaurants, etc.
Tarif de référence : 600 yuans/nuit/personne
4. Auberge Funky Fes
Cette auberge gérée par des Espagnols propose des lits pour routards à prix abordable. C'est un lieu de rencontre pour les jeunes, avec plus de lits que vous ne pouvez l'imaginer, et propose également des visites guidées, des activités et des cours de cuisine.
Tarif de référence : 600 yuans/nuit/personne
Circuits autour de Fès
1. Meknès - la gloire de l'ancienne cité impériale
Comme Fès, Meknès est l'une des quatre villes impériales du Maroc, mais comparée à Fès, Meknès est une ville plus calme, loin de l'agitation. La gloire passée de Meknès fut créée par le sultan Moulay Ismaïl, comme en témoignent les ruelles sinueuses et les magnifiques bâtiments de la vieille ville. Aujourd'hui, la ville est devenue une simple cité.
La place Khadim, au cœur de la vieille ville de Meknès, se trouve en face de la porte Mansour. Elle est toujours animée : des adolescents jouent au football, des passants regardent des musiciens, des parents se promènent et des enfants conduisent des voitures électriques. La place est entourée de cafés et de restaurants, et un marché se trouve derrière.
2. Volubilis - À la découverte des ruines romaines antiques
Volubilis est un site archéologique romain antique bien préservé au Maroc, situé dans une plaine fertile à 33 kilomètres au nord de Meknès. Il a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1997. Actuellement, seuls 40 hectares de vestiges archéologiques ont été fouillés à Volubilis, les plus célèbres étant les vestiges historiques situés au nord du site archéologique. En raison de l'éloignement de l'entrée principale, au sud, les panneaux d'information sont disposés de manière irrégulière et les explications fournies dans les différentes parties du site archéologique manquent de clarté. Les touristes ne savent souvent pas à quelles ruines ils ont affaire. Par conséquent, si vous disposez de peu de temps pour visiter, il est recommandé de faire appel à un guide.
1. Précautions
• Il est dangereux de se rendre seul dans la vieille ville tard le soir, surtout pour les femmes. Si vous sortez tard, de nombreux hôtels et restaurants peuvent généralement organiser un service d'accompagnement sur demande.
• Certains guides officiels peuvent suggérer de transformer la visite en séance shopping et exercer une certaine pression pour inciter à l'achat. Les marchands de tapis de Fès sont réputés pour leur excellent sens de la vente. Si vous n'avez pas l'intention d'acheter, il est recommandé d'éviter d'entrer dans la boutique. Veuillez également noter qu'une fois entré dans la boutique avec un guide, le prix des articles peut augmenter en raison de la commission du guide.
• Il est plus facile de considérer le shopping à Fès comme une « guerre » que comme un « jeu », mais il est toujours sage d'être préparé.
2. Retirer de l'argent liquide
De nombreuses banques sont situées le long du boulevard Mohammed V dans la ville nouvelle, équipées de distributeurs automatiques de billets (DAB). On en trouve également à la poste de Batha, dans la vieille ville, et près de la place R’cif.
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