素食者的中国旅行指南：到中国旅行怎么吃？

到中国旅行的素食者，可能会担心会在吃什么和去哪儿吃上遇到一些问题，毕竟中国也算一个食肉大国。其实，中国有许多素食餐厅，素食的选择也很多。以下是一些实用的建议，帮助素食者在中国愉快地享受旅行。

中国的素食文化背景

早在中国先秦时期（公元前221年以前），就有“茹素”之说，即食用植物性食物。随着佛教的传入，素食逐渐成为一种宗教信仰和修行方式。同时，道家思想也对素食文化产生了深远影响，强调人与自然的和谐共生。而当代中国社会的“新素食”，与佛教文化仍然有着难以割舍的“缘”。此外，许多中国人也会选择在特定的日子如农历月初和月中的时候吃素，体现了对动物生命的尊重。

到中国旅游去哪里吃素食？

中国的素食餐馆一般分为两大类：寺庙素食和现代素食餐馆，你可以根据需求、兴趣和行程安排，选择到这些地方用餐。当然，普通的餐馆里也能找到素食选项的菜品，但要在点餐时及时表达自己的饮食需求。

寺庙素食

寺院素食，叫斋菜或释菜，主要用于法师讲经、沙弥受戒，或招待居士、施主及游客，专门由香积厨（即僧厨）制做。佛门素食的风气，为中国大乘佛教所独有。佛门吃素茹蔬的目的，在于戒杀护生，养成大慈悲的佛性。寺院素食的特点是讲究“全素”，禁止“五荤（葱、蒜、韭、薤、兴渠）”调味，并且还禁用蛋类、奶类等。中国一些著名寺院，如北京法源寺、西安香积寺、广州庆云寺、成都宝光寺、镇江金山寺、上海玉佛寺、杭州灵隐寺、厦门南普陀寺、安庆迎江寺等，斋菜闻名远近，求食者云集。

素食餐馆

中国的大城市，如北京、上海、成都等，都有不少素食餐馆，专门提供素食或纯素的餐点。在佛教寺庙附近通常有较平价的素斋馆，一些城市的居民区和商务区开设素食自助，杭州、北京等大城市市中心还藏着许多高端的素食体验馆。

注意：虽然中国有许多素食菜肴，但由于文化差异，有时餐厅工作人员对“素食”的理解可能与我们有所不同。例如，某些餐厅可能认为只不含肉类的菜肴就能算作素食，但实际上这些菜肴可能含有肉类调料或肉汤。因此，建议在点餐时明确表达自己的要求。

中国常见的素食菜肴

中国的传统素食菜肴种类繁多，许多菜品可以根据个人需求进行调整。中国的街头小吃种类丰富，许多小吃也适合素食者。以下是一些中国常见的素食选择：

素炒菜：如素炒豆腐、素炒西兰花等，许多餐馆可以根据要求提供素食版本。

素包子与素饺子：某些地方的包子铺和饺子馆提供素菜包子和饺子，通常包括菜心、豆腐、香菇、竹笋等食材。

豆腐与豆制品：豆腐是中国传统的素食食品，在烹调中应用广泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐；豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、镜箱豆腐（江苏）、炒豆腐松（上海）、锅塌豆腐（山东）、蚝油豆腐（广东）、豆腐饺子（山西）等。据统计豆腐和豆制品为主料制作的素菜肴数以千计，有些烹调师还创制了丰富的豆腐宴。

麻辣烫：麻辣烫是非常具有自助性的小吃，你可以只挑选蔬菜和豆制品，放入你的碗中，交由厨师制作。

酸辣粉：酸辣粉的粉条由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，搭配酸菜、花生、辣椒油等。配料可以根据个人喜好调整，你可以选择去除肉类，保持鲜美的素食风味。

麻辣香锅：川渝地方麻辣风味菜品，多种食材可任意搭配，放入锅中炒制，配上特制的麻辣调料，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化。你可以自选蔬菜、豆腐、金针菇等各类素食食材，口味也可以根据个人偏好调配。

凉皮：用米或小麦做的凉菜，通常配有黄瓜丝、胡萝卜丝等，清爽可口。

火锅：一些火锅店提供素食锅底和蔬菜配料，火锅店的菜单上通常会有“素食”标签，方便素食者选择。若菜单上无素食标签，可以选择“清汤”锅底以避免牛油的使用，并选择自己喜爱的蔬菜和豆制品，调制素食友好的蘸料。

中国各地特色素食

中国的素食文化各具地方特色，不同地区会根据本地食材和口味提供不同的素食菜肴。例如：

素食火锅：在四川和重庆等地，素食火锅是一种非常流行的选择，包含各种蔬菜、豆制品等。

素食小吃：如素春卷、素煎饺、素馄饨等，都可以轻松找到。

在中国的超市和商店里可以买到哪些素食零食？

中国的零食种类及其丰富，除了薯片、巧克力外，你还能在超市和商店里找到大豆和植物蛋白制成的素肉零食，可以囤一些在旅行中随时补充能量。

如何用中文表达自己是素食者

在中国旅行时，了解一些简单的中文表达方式会帮助你更顺利地传达饮食需求：

我吃素（Wǒ chī sù）I eat vegetarian food：在中国，“素食”一词有时不如“吃素”更为常见。如果你是素食主义者，最直接的表达方式是说“我吃素”（Wǒ chī sù），而不是简单地说“我不吃肉”，以避免产生混淆。因为在中文中，“肉”一词（ròu）通常指的是猪肉，而非所有种类的肉。这一用法源于猪肉是中国最常见的肉类，当菜肴中包含肉类时，往往默认是猪肉。因此，当你说“我不吃肉”（ròu）时，听者可能会认为你仅仅是不吃猪肉，而其他肉类，如牛肉或鸡肉，则可以食用。

请做素食（Qǐng zuò sùshí）Please make vegetarian food：如果你希望餐馆为你准备素食菜肴，可以使用这个句式。