De nombreux touristes musulmans qui ne connaissent pas bien la Chine peuvent s'inquiéter de ne pas pouvoir trouver de nourriture à leur goût lorsqu'ils voyagent en Chine. En fait, la Chine, en tant que vaste pays avec une longue histoire, a une culture et des traditions culinaires riches. Le mot « halal » fait référence à un régime alimentaire qui trouve son origine dans l'Islam et qui a été transformé en coutumes de groupes ethniques apparentés. Cela signifie que la nourriture ne contient pas d'ingrédients tabous tels que le porc et l'alcool, et doit subir des procédures d'abattage et de transformation spéciales. Voici quelques conseils de voyage pour aider les touristes musulmans à profiter de la nourriture halal lors de leur voyage en Chine.
Répartition et caractéristiques de la nourriture halal en Chine
La culture de la nourriture halal en Chine a une longue histoire. Dix minorités ethniques, dont les Hui, les Ouïghours, les Kazakhs, les Dongxiang, les Kirghizes, les Salars, les Tadjiks, les Ouzbeks, les Baoans et les Tatars, ont généralement des habitudes alimentaires halal. Cependant, il convient de noter qu'en Chine, le mot « halal » est utilisé seul et fait généralement référence aux éléments qui ont été transformés en modes de vie et habitudes alimentaires de ces minorités ethniques. Il n'est généralement pas utilisé comme qualificatif, et n'est pas non plus équivalent au « Halal » (c'est-à-dire « conforme à la loi islamique ») dans d'autres pays.
Les dix meilleurs plats halal en Chine
1. Agneau effiloché à la main
Il s'agit d'un représentant de la cuisine halal et d'un aliment traditionnel apprécié des Mongols, des Tibétains, des Huis, des Kazakhs et des Ouïghours du nord-ouest de la Chine. On dit qu'il a une histoire de près de mille ans. En général, l'agneau désossé est séparé par articulations et cuit avec le jus d'origine sans ajout de sel ou d'autres assaisonnements. La partie grasse de l'agneau effiloché à la main est fondante dans la bouche, grasse mais pas huileuse ; la viande maigre n'est ni sèche ni ligneuse, et est extrêmement fraîche et parfumée.
2. Bœuf braisé
C'est un plat classique des restaurants halal et un plat qui teste les compétences des chefs du restaurant. Coupez le bœuf en lanières et disposez-les soigneusement sur une assiette. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les assaisonnements et le bouillon, laisser bouillir un moment, retirer les assaisonnements, ajouter la sauce soja pour ajuster la couleur, puis enfoncer doucement les lanières de bœuf. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mettre à feu vif et verser l'eau, la fécule pour faire une sauce épaisse, puis verser l'huile claire.
3. Dapanji du Xinjiang
Il s'agit d'un plat classique du Xinjiang, désormais célèbre dans tout le pays. Il est principalement composé de cubes de poulet et de pommes de terre, et est généralement consommé avec du naan et des nouilles de ceinture à la mode du Xinjiang. Le produit fini est de couleur vive, le poulet est lisse et épicé, les pommes de terre sont tendres, gluantes et sucrées, épicées et parfumées, et grossières et fines.
4. Huit bols musulmans
Il s'agit d'un banquet traditionnel musulman. Il s'agit de huit ragoûts servis dans de grands bols, caractérisés par des ingrédients épais, un goût pur, une soupe claire, une grande variété d'ingrédients et des techniques complètes. Il existe des plats végétariens et à base de viande. Le bœuf, le mouton, le poulet, le canard et le poisson peuvent tous être inclus dans les huit bols, et ils sont principalement cuits à l'étouffée, à l'eau bouillante, à la braise, à la friture, au rôtissage et à la vapeur.
5. Agneau entier rôti
Un plat musulman célèbre. Généralement, des moutons gras pesant environ 35 kg et âgés d'environ 1 an sont sélectionnés dans les prairies. Ils sont abattus après que l'imam ait récité les mots de bénédiction, et les poils sont enlevés et la peau est ajoutée au ventre avec des oignons, du gingembre, du poivre, du sel et d'autres condiments et rôtis entiers. Les caractéristiques de l'agneau entier rôti sont que l'agneau est complet, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, la peau croustillante et la viande lisse, de couleur dorée, gras mais pas gras, croustillant et délicieux.
6. C'est comme du miel
Aussi connu sous le nom de mouton au miel, il est préparé en faisant sauter du mouton avec du sucre blanc. Les ingrédients sont simples et faciles à préparer. Ce plat a la forme d'abricots, avec une couleur rouge vif, une viande tendre et sucrée comme du miel. Il est originaire du repas impérial de la dynastie Qing. Il a été nommé ainsi par l'impératrice douairière Cixi en raison de sa douceur et de sa saveur. Plus tard, il s'est répandu parmi la population et est devenu un plat traditionnel célèbre des restaurants musulmans de Pékin.
7. Sandan sauté aux tiges de coriandre
Ce plat utilise des tripes de bœuf de haute qualité, associées à des tiges de coriandre. Le « san dan » (散丹) fait référence à une partie de l'estomac de l'agneau, où l'estomac se connecte à l'intestin grêle. La partie équivalente dans le bœuf est appelée « bai ye » (百叶). Le plat fini est croustillant et tendre avec une saveur fraîche et vibrante de coriandre. Il a un goût savoureux, légèrement épicé, et est rafraîchissant sans être gras..
8. Viande braisée avec naan
Également connue sous le nom de viande enveloppée de naan, cela signifie viande rôtie en pot. C'est l'une des célèbres saveurs musulmanes du Xinjiang. Les côtelettes d'agneau sont d'abord frites, puis mijotées avec d'autres ingrédients auxiliaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mettez le naan cuit sur l'assiette, posez l'agneau rôti dessus, puis versez la soupe originale après avoir recueilli le jus, et ajoutez de la coriandre et des lamelles d'oignon pour garnir. Il a un goût riche et moelleux, avec des nouilles dures et une viande tendre.
9. Poulet froid musulman Zhuang
C'est un plat froid spécial du peuple Hui du Yunnan. En général, le poulet Wuding Zhuang est sélectionné. Après l'abattage et le nettoyage, du sel est mis dans la cavité abdominale du poulet, bouilli dans une marmite à soupe et la mousse flottante est retirée. Ajoutez les fruits de l'herbe et faites cuire jusqu'à ce que le poulet rétrécisse et que le bouillon soit blanc. Sortez et laissez refroidir, appliquez de l'huile de sésame, coupez en petits morceaux selon les parties et disposez-les dans une assiette. Au moment de manger, mettez de la sauce soja sucrée et de l'huile de piment dans un petit plat et trempez-les lorsque le poulet est servi. Une fois le plat terminé, le poulet est sablonneux, tendre, jaune laiteux et brillant, frais et délicieux.
10. Youxiang
C'est un aliment traditionnel pour les fêtes, les mariages et les funérailles des Hui, et c'est aussi un aliment emblématique du peuple Hui. Le youxiang est préparé de diverses manières, généralement avec de la farine comme matière première, et est préparé par friture, cuisson au four, cuisson à la vapeur et autres méthodes. Comment les touristes musulmans peuvent-ils profiter de la nourriture halal en Chine ?
Comment trouver des restaurants halal lors d'un voyage en Chine ?
Il existe de nombreux restaurants halal dans les grandes villes et dans certaines zones à population musulmane en Chine, comme Xi'an, Lanzhou, Urumqi, Yinchuan et d'autres endroits. Les touristes peuvent trouver ces restaurants grâce aux restaurants recommandés par les hôtels, les résidents locaux ou les plateformes d'informations touristiques. De plus, de nombreux grands centres commerciaux et zones commerciales disposent également de restaurants halal pour les touristes musulmans.
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Recherchez le logo « halal »
La plupart des restaurants halal en Chine, comme le "Lanzhou Beef Ramen" que l'on trouve presque partout en Chine, indiqueront spécifiquement le mot "halal" sur le panneau et le menu du restaurant. Certains marqueront également les lettres anglaises Halal et les lettres arabes حلال à côté pour indiquer que le restaurant répond aux normes halal et suit les règles alimentaires musulmanes. Certains restaurants marqueront également "pas d'alcool, pas de porc" et d'autres mots pour que les touristes se sentent plus à l'aise lors du choix des repas. Si vous avez des questions sur la certification halal d'un restaurant, il est préférable de demander directement au serveur pour vous assurer que le repas répond à vos exigences alimentaires personnelles, afin d'éviter les problèmes causés par des ingrédients qui ne sont pas conformes à la réglementation.
Vérifiez les rues des snacks halal dans divers endroits
De nombreuses villes chinoises, en particulier celles où se rassemblent les musulmans, ont des rues ou des marchés spéciaux de snacks halal, comme Niujie à Pékin, Huifang à Xi'an, la rue musulmane à Yinchuan et le Grand Bazar international d'Ürümqi. Ces endroits rassemblent de nombreux stands et les touristes peuvent déguster une variété de collations halal authentiques locales en un seul arrêt.
Renseignez-vous à l'avance sur les ingrédients tabous locaux
En raison du vaste territoire de la Chine, il existe de grandes différences de climat géographique et de cadre de vie dans différentes régions. La portée et les normes de la nourriture halal dans différents endroits ne sont pas les mêmes et elles présentent de fortes caractéristiques régionales. Les clients doivent toujours faire attention au choix des ingrédients pour éviter de manger des aliments tabous par erreur. Certains restaurants peuvent ajouter des condiments contenant de l'alcool ou fournir des ingrédients qui ne correspondent pas à votre compréhension des exigences halal.
Comment exprimer vos besoins alimentaires au restaurant
Lorsque des touristes musulmans dînent dans des restaurants chinois, il est très important d'exprimer leurs besoins alimentaires. Voici quelques expressions courantes pour aider les touristes à exprimer clairement leurs besoins alimentaires et à s'assurer que les repas répondent aux normes halal.
Wǒxūyào qīngzhēn shípǐn (J'ai besoin de nourriture halal) : c'est la manière la plus directe d'exprimer que vous avez besoin de nourriture qui répond aux règles alimentaires musulmanes.
Wǒ bù chī zhūròu (Je ne mange pas de porc) : Vous pouvez clairement dire au restaurant que vous ne mangez pas de porc. Il s'agit de l'exigence alimentaire la plus élémentaire pour la plupart des touristes musulmans.
Wǒzhǐchī niúròu huò yángròu (Je ne mange que du bœuf ou de l'agneau) : si vous avez une préférence particulière pour la viande, vous pouvez demander à ne servir que du bœuf ou de l'agneau et à éviter les autres types de viande.
Qǐng bù yào fàng jiǔ (Veuillez ne pas mettre d'alcool) : certains plats peuvent être cuisinés avec du vin de cuisine chinois, de la bière ou de l'alcool, etc. Vous pouvez spécifiquement demander que le repas soit sans alcool.
Utilisez des outils de traduction : si vous ne comprenez pas le chinois, vous pouvez préparer à l'avance des exigences de restauration traduites ou utiliser une application de traduction pour transmettre vos exigences alimentaires au serveur afin de garantir une communication sans obstacle.
Conclusion
La cuisine halal chinoise est diversifiée, riche en caractéristiques locales et en plats délicieux, ce qui rend le voyage des touristes musulmans en Chine plus enrichissant et plus satisfaisant. En comprenant la culture culinaire de différents endroits et en trouvant des restaurants adaptés, les touristes musulmans peuvent facilement profiter de la culture culinaire chinoise et découvrir le style culinaire unique.
Qu'il s'agisse des brochettes d'agneau grillées épicées du Xinjiang, des ramen au bœuf du Ningxia ou des nouilles sautées de Pékin, la cuisine halal chinoise satisfera certainement tous les touristes musulmans. Et grâce à la commodité des informations touristiques et à l'amélioration des installations de restauration halal, les touristes musulmans n'auront plus de problèmes alimentaires lors de leurs voyages en Chine et pourront profiter de chaque repas à leur guise.
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